ترنج یا Bergamot از دسته مرکبات و نوعی نارنج است که در درختان کوتاه ترنج رشد میکند که چیزی بین لیمو، پرتقال و گریپفروت میباشد. محل اصلی کشت آن در منطقه کالابریا در جنوب ایتالیا میباشد اما در برزیل و آرژانتین نیز کشت میشود. نام آنرا از شهر Bergamo در ایتالیا که اولین بار در آنجا روغن ترنج فروخته شده و بعد از آن به سمبلی برای آن منطقه و آن شهر تبدیل شد. ترنج میوهای خوردنی نیست و به خاطر روغنش کشت میشود و به خاطر رایحه شیرین و خنکش به طور وسیعی در عطرسازی استفاده میشود. روغن ترنج در چای ارلگری، آبنباتسازی و آروماتراپی (شاخهای از طب گیاهی است که در آن از برخی روغنهای گیاهی، به ...
گریپ فروت یا Grapefruit تنها میوه از دسته مرکبات، که به صورت طبیعی از ابتدا وجود نداشته است و میوه ای دو رگه میباشد. لیمو، پرتقال، ماندارین و سایر مرکبات فوق العاده آبدار توسط سیاحان پرماجرای اروپایی به آمریکا آورده شدند، اما گریپ فروت یک گونه نسبتا جوان میباشد که در قرن هجده میلادی از باربادوس (جزیرهای میان دریای کارائیب و اقیانوس اطلس شمالی و شمال شرق ونزوئلا) نشات گرفته است.
این میوه را در زبان انگلیسی «میوه خوشهای» (grape+fruit) مینامند، زیرا به شکل خوشه به مقدار زیاد، حتی تا دوازده عدد بر روی شاخه میروید. گریپ فروت یک دورگه ی گیاهی متشکل از پاملو (Pomelo نوعی میوه ی گوشتی) و پرت...
فلفل سیاه یا Pepper مهمترین و مورد استفادهترین ادویه در دنیا، که به طلای سیاه و پادشاه ادویهها معروف است. فلفل سیاه اصالتا برای منطقهای به نامMalabar در جنوب شرقی هند میباشد و در مناطق بسیار گرم و استوایی هند و سریلانکا و دیگر مناطق حارهای مانند مالزی، چین و ماداگاسکار می روید، اگرچه ویتنام بزرگترین تولید کننده و صادر کننده آن است. روغن آن جز اولین رایحههای شرقی میباشد که در زمان یونان و روم باستان به اروپا معرفی شد.
تقطیر روغن فلفل سیاه در اروپای غربی و آمریکا به طور گسترده انجام میشود به طوری که در ابتدا آن را میکوبند و به صورت پودری با بخار آمونیاک ترکیب و روغن آن را تقطیر ...
گل رز یا Rose یکی از زیباترین گلها و به نوعی شاه گلها در دنیا است. حدود 20000 گل رز در دنیا تاکنون نامگذاری شده و از قدیم استخراج گل رز وجود داشته است. ایران از اولین مناطقی است که در آن از گل رز (گل محمدی) اسانس استخراج میکردند و رازی جز اولین نفرات به حساب میآید. در عربستان و سوریه نیز از قرنها پیش این کار مرسوم بوده و طائف در عربستان و دمشق در سوریه مرکز این کار بوده است. واژه Attar در زبان انگلیسی که به معنی گل سرخ است از واژه عربی عطر گرفته شده که در زمانهای قدیم به همان اسانس استخراج شده از گل رز میگفتند. واژه Rose از زبان لاتین و کلمه Rosa وارد زبان انگلیسی وارد شده و ریشه...
زعفران یا Saffron گلی از خانواده زنبق و ادویهای گرانبها که به پادشاه ادویهها و طلای قرمز معروف است. زعفران به طور احتمال برای بابلیان و آشوریان با عنوان Krokos که کلمهای یونانی است، شناخته شده و در ادامه برای یونانیها، رومیها و ایرانیها شناخته شده بوده است. ایران از زمان باستان از تولیدکنندگان بزرگ زعفران بوده و زعفران از آنجا به چین رفته است و در آن جا با نام sa-fa-lang شناخته شد و در قرن 9 و 10 میلادی از مراکش توسط اعراب به اسپانیا و پرتقال و از آن جا به اروپا رفته است. زعفران از گروه رایحه ادویهها که رایحهای تلخ و شیرین، چرمی و ملایم دارد و رایحه اصلی در عطرهای مدرن شیپره است.
برگ درخت سرو یا Cypress از خانواده سرویان که از قدیمیترین تیره درختان هستند که بیش از 200 ملیون سال پیش میروییدند و برگهای فلسی و سوزنی شکل دارند و در تمام مناطق معتدل دنیا میرویند. برگ درخت سرو از گروه رایحه چوبها و خزهها که رایحهای خنک و تند دارد.
خس خس یا Vetiver جز رایحه های چوبی و شرقی عصارهای در عطرسازی است، که از گیاهان و علفهای شرقی که در زیر درختان میروید، گرفته میشود. خسخس گیاهی از خانواده علفیان و اصالتا برای جنوب هند، اندونزی و سریلانکا میباشد و معمولا در مناطق مرطوب و باتلاقی و شرایط سخت میروید. از این عصاره در ترکیب عطرهای نیش یا Niche و عطرهای مردانه بیشتر استفاده میشود.
خنک و تند بودن، دادن طراوت و افزایش خنکی در رایحه مرکبات و پایدارسازی رایحههای فرار در عطر از ویژگیهای این عصاره میباشد. خسخس رایحهای خنک، تند و کمی تلخ دارد و بوی آن مانند چوب، شکلات تلخ و بوی سیگار میباشد. در قدیم از خسخس و ریشههای آ...
کندر یا Olibanum یا Frankincense از گروه رایحه رزینها و صمغها، شیرهای رزینی و آروماتیک که از درختان گونه Boswellia که در راستای افراسانان است، ترشح میشود و از آن در مسایل درمانی، سوزاندن جهت دود معطر، چاشنی نوشیدنی و غذا، مومیایی کردن در مصر باستان، خمیر دندان، به عنوان دافع حشرات و ... استفاده میکنند. درختان کندر معمولا 8 متر و در مناطق خشک مانند یمن، عمان، هند، سومالی، اتیوپی و کنیا رشد میکنند.